Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Утка по-пекински



Утка по-пекински

Утка по-пекински -самое знаменитое китайское блюдо. Рецептов ее приготовления существует по меньшей мере 117. И, несмотря на заверения скептиков, ее можно сделать и дома. Мы прелагаем способ, адаптированный к нашим условиям: вряд ли у вас найдется дровяная печь, устройство для продувания утки и ячменная патока, неообходимые для воплощения традиционного рецепта утки по-пекински.

Для приготовления пекинской уткивам потребуется:
утка весом 2,5 кг
2-3 столовых ложки мальтозы или меда

Подготовьте утку: отрежьте кончики крыльев, вымойте птицу, обсушите и удалите лишний жир. Аккуратно, пальцами отделите кожу от мяса, при этом не снимая ее. Опустите тушку в кипяток на пару минут, пока кожа утки не побелеет, и затем обсушите.

Мальтозу или мед разведите в равном количестве воды, обмажьте кожу, дайте немного обсохнуть и подвесьте утку сушиться в хорошо проветриваемое, прохладное помещение минимум на 6 часов (на ночь). Можно просто убрать ее в холодильник, ничем не накрывая.

Разогрейте духовку до 200°С, уложите утку на решетку грудкой вверх и жарьте, не переворачивая, 1,5 часа. При этом следите, чтобы утка не пригорала, при необходимости накройте ее фольгой.

Для подачи, срежьте с готовой утки небольшими кусочками кожу, а затем тонкими ломтиками мясо или сразу срежьте кожу вместе с небольшим количеством мяса на ней. Уложите на тарелку и подавайте на стол вместе с соусом Тяньмяньцзян (можно заменить соусом Хойсин), мандаринскими блинчиками и нарезанными тонкой соломкой зеленым луком (белой частью) и огурцом.

Мандаринские блинчики

Из просеянной муки и кипятка замесите крутое тесто с добавлением небольшого количества растительного масла. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут.

Возьмите небольшой кусок теста, примните его ладонью, смажьте темным кунжутным маслом, сверху уложите такой же кусок теста и тонко раскатайте. Блинчики должны получиться примерно по 15 см в диаметре.

Сильно нагрейте вок или сковороду, после чего немного убавьте огонь и сложив два блинчика вместе обжарьте без добавления масла, один раз перевернув.

Перед подачей сложите блинчики в тарелку и прогрейте в пароварке 10 мин.

Есть пекинскую утку лучше следующим образом: в центр мандаринского блинчика положить немного соуса, добавить зеленый лук, огурец, ломтик утки и завернуть блинчик в трубочку.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Утка по-пекински (25 фото)


Утка по-пекински
Утка по-пекински

Утка по-пекински в 2019 году
Утка по-пекински в 2019 году

Утка по-пекински рекомендации
Оригинальный пасхальный кулич - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Утка по-пекински картинки
Утка по-пекински картинка

Утка по-пекински новые фото
Утка по-пекински новое фото

Утка по-пекински изоражения
Черная треска на шпажках, пошаговый рецепт с фото изображения

Утка по-пекински
Выпечка с ревенем из слоеного теста - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Утка по-пекински видео

Смотреть Утка по-пекински видео
Обсуждение по теме: Утка по-пекински, utka-po-pekinski/



Похожие статьи

Bак бэлиш
Шоколадный капкейк с кремом ганаш пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты
Вишневое варенье с фундуком и пряностями, пошаговый рецепт с фото
Парафинотерапия, парафиновые обертывания
Имбирный чай с апельсином и корицей
Ванильные капкейки, пошаговый рецепт с фото
Варенье из зелёных грецких орехов: рецепт с фото
Клафути с мандаринами, пошаговый рецепт с фото
Тушеная свинина по-нормандски, пошаговый рецепт с фото
Время для покупок: 15 классных товаров для кухни - KitchenMag.ru



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ