Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как приготовить вяленые помидоры



Как приготовить вяленые помидоры - 10 советов от Изюминки

Как приготовить вяленые помидоры - 10 советов от Изюминки

Пробовали ли вы когда-нибудь вяленые помидоры? Знакомы ли с их насыщенным, ярким, неповторимым вкусом? Знаете, как они выглядят, как пахнут и - самое главное - каковы не вкус? Если на все вопросы вы ответили твердым и уверенным "Да!", вы меня поймете, если я признаюсь, что каждый год с нетерпением жду осень, чтобы заготовить бесконечное количество баночек с этим чудо-угощением. Кстати, знаете,как приготовить вяленые помидоры? На самом деле это очень простой процесс, доступный всем и каждому, кто хочет зимой лакомиться восхитительной овощной закуской.

Я не репа, не морковь,
Мелочь огородная.
У меня под кожей кровь
Очень благородная.
С.Я. Маршак, "Песня помидора"

как приготовить вяленые помидоры

Технология и процесс вяления помидоров в домашних условиях уже неоднократно описан везде, где только можно было его описать (в том числе, например, и на "Изюминке"), я бы хотела остановиться на мелочах, о которых редко пишут в пошаговых рецептах. Итак,как приготовить вяленые помидоры- советы и секреты.


1. Сначалавыбираем помидоры, которые будем вялить. Конечно же, розовые мясистые томаты сорта "бычье сердце" в миллион раз вкуснее, но вы даже представить себе не можете, сколько будете "играться" с ними - для вяления подходят наименее водянистые, совсем не сочные, плотные помидорки среднего и меньше среднего размера. Кстати, любимые всеми и столь популярные "черри", как правило, не очень хорошо "ведут" себя в процессе завяливания - после высушивания (кстати, довольно длительного - это слишком сочные помидоры) у них остаются лишь шкурка и косточки, жесткие и твердые, ничего более нет.

На вопрос, удалять ли из помидоров семена, отвечу, что все опять зависит от ваших личных предпочтений. Удалите - высушатся быстрее и, вероятнее, будут смотреться на тарелке благороднее. Не удалите - будет чуть дольше, но зато полностью по-домашнему, щедро, по-настоящему.


2.Где вялить?В электросушке - удобно, в духовке - реально, под открытым небом на солнце и ветру - круто, но о-о-о-очень долго. Если вы живете не в Италии, где солнца больше, чем можно придумать, если у вас не частный дом, где есть место для парочки десятков различных кухонных помощников, смело включайте духовку на 70-80 градусов и вяльте ваши помидорки на режиме подогрева с обдувом, дверцу при этом лучше иногда приоткрывать на 10-15 минут, чтобы влага уходила быстрее и дальше. Если вам повезло, и у вас есть электросушка, конечно же, смело ее напрягайте - пусть работает. Ну, а с солнцем вообще все просто - не забудьте только, что если его все-таки будет маловато, ваши помидоры превратятся не в вяленые, а в подгнившие.


3.Степень просушкинапрямую зависит от того, как вам больше нравится и что вы планируете делать с томатами дальше. Если вы хотите съесть их вот прямо сейчас, не обязательно высушивать полностью и основательно. Если будете консервировать, лучше и надежнее просушить хорошо и качественно. Если хотите хранить долго и счастливо, но без консервации, придется довести овощи до полностью сухого состояния. Кстати, не забывайте, что еще есть томатные чипсы и томатная крошка - готовятся они точно так же, только в разы дольше.


4. Сильно подозреваю, чтобазиликв свое время был специально создан для того, чтобы составлять компанию помидорам. Серьезно - ничего лучше не бывает, поверьте моему многолетнему опыту вяления томатов. Конечно же, если вам категорически не нравится эта трава, обходитесь без нее, но лучше все же с ней.


5. Ну, ичеснок- как же без него? Вообще эта тройка - помидоры, базилик и чеснок - прекрасны в любом исполнении (ну-ка, живо нарисуйте себе ароматный, сочный, невероятно пахнущий летний салат с томатами с грядки, хрустящими листочками базилика и злым чесночищем - слюной не захлебываетесь?), а в баночке с вялеными "сливками" идеальна.


6.Бальзамический уксуснужен. Конечно, можно обойтись и без него, если купить негде или проблематично, тут уж как повезет, но пусть уж лучше повезет. Обычным не заменяем, не портим продукт. Можно на худой конец взять яблочный или любой ягодный домашний уксус - на безбальзамичье, как говорится, и это уксус.


7. А вотоливковое масломожно и заменить обычным подсолнечным. Нет, конечно же, если у вас дома - личный заводик по производству оливкового масла в промышленных масштабах, безусловно, его и берите, да еще непременно первого, холодного отжима. Если вы - тайный Рокфеллер, то тоже вполне можете покупать дорогущее и классное оливковое масло. Ну, или если готовите вяленые помидоры в скромных масштабах (баночку, две) - тогда, конечно, можно и раскошелиться. А вот если вы, как и я, заготавливаете томатики десятками баночек, если счет идет далеко не на литр и два, тогда проще и доступнее купить подсолнечное масло, что я часто и делаю. Да, после того, как вяленые помидоры съедены, оставшимся маслом (на травах и бальзамике) здорово заправлять салаты, оно восхитительно!


8. Кроме базилика, в баночку с вялеными помидорами добавляютчабрец, тимьян и все, что угодно, что кажется вам лично уместным или подходящим. Кинза, петрушка, орегано, мята - все травы прекрасны! Кстати, они вполне могут быть и сухими - будет не так ярко и ароматно, но все равно вкусно.


9. Еще один мой личный фаворит -перец чили: нарежьте полстручка (или даже четверть) небольшими колечками, выложите в баночку с вялеными помидорами. Настоявшись, он даст сумасшедше пикантный, острый, жизнеутверждающе-горячий привкус!


10. А вотвопрос консервирования вяленых помидоровдля меня лично пока остается загадкой. Хорошо просушенные и залитые растительным маслом, они прекрасно хранятся в холодильнике, всю зиму мы, в общем-то едим их и наслаждаемся. Однако, как только я совершаю очередной подвиг и переставляю баночку в кладовку, случается грандиозный упс: спустя неделю-две мои помидоры прокисают.






СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как приготовить вяленые помидоры (18 фотографий)


Как приготовить вяленые помидоры
Как приготовить вяленые помидоры

Как приготовить вяленые помидоры в 2019 году
Как приготовить вяленые помидоры в 2019 году

Как приготовить вяленые помидоры рекомендации
Бальзам, описание, фотография и лучшие рецепты на сайте Еда

Как приготовить вяленые помидоры картинки
Как приготовить вяленые помидоры картинки

Как приготовить вяленые помидоры новые фото
Как приготовить вяленые помидоры новейшие фото

Как приготовить вяленые помидоры изоражения
Печень в форме – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru изображения

Как приготовить вяленые помидоры
Сырный суп с картофелем и ветчиной - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru - Как приготовить вяленые помидоры видео

Смотреть Как приготовить вяленые помидоры видео
Форум по теме: Как приготовить вяленые помидоры, kak-prigotovit-vyalenye-pomidory/



Похожие статьи

Пицца с креветками и ананасами – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Пангасиус в сметанном соусе - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат овечка, к новому году | ХозОбоз - мы знаем о еде все
Сосиски в духовке - рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта сосисок в духовке)
Конвертики с начинкой из куриного филе, рецепт — Вкусо.ру
Как заморозить чернику на зиму правильно: с сахаром, целыми ягодами и в виде пюре на Webspoon.ru
Каннеллони со шпинатом и рикоттой, пошаговый рецепт с фото
Десерт из овсянки с джемом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Домашние пельмени из пельменницы »
Рыба копченая в мультиварке "
Косметический лед: 5 рецептов красоты
Пирожное тирамису — пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить пирожное тирамису в домашних условиях?
Апельсины в сахаре - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ